過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線(xiàn)送去給他當飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線(xiàn)已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現雞湯上覆蓋著(zhù)厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，
如果把佐料和米線(xiàn)等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線(xiàn)在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線(xiàn)，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因為到島上要過(guò)一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”。
聊城魯媽媽特色小吃—過(guò)橋米線(xiàn)培訓內容：
理論講解：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng )造財富。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對一的實(shí)戰示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實(shí)際操作內容：
培訓過(guò)橋米線(xiàn)原材料、配料及機器的選取、初加工與保存。
培訓過(guò)橋米線(xiàn)骨湯的選材、配方、配比。
培訓過(guò)橋米線(xiàn)米線(xiàn)的選料。
培訓過(guò)橋米線(xiàn)秘制紅油制作技術(shù)。
培訓過(guò)橋米線(xiàn)秘制醬料制作技術(shù)。
培訓過(guò)橋米線(xiàn)百年老湯制作技術(shù)。
培訓過(guò)橋米線(xiàn)調制過(guò)程。
三 技術(shù)支持—聊城魯媽媽特色小吃培訓
專(zhuān)業(yè)的老師，一對一的教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案。
切實(shí)的指導店面招牌的設計。
全面的指導個(gè)性化菜單設計。
終身免費技術(shù)升級，強大的學(xué)員信息數據管理技術(shù)支持
