黃橋燒餅得名于1940年10月那場(chǎng)著(zhù)名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響后，黃橋鎮當地群眾冒著(zhù)敵人的炮火把燒餅送到前線(xiàn)陣地，譜寫(xiě)了一曲軍愛(ài)民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的漢族傳統小吃，產(chǎn)于江蘇省泰興市黃橋鎮，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。
黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！黃橋燒餅色澤金黃，外觀(guān)美觀(guān)，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱(chēng)號，2004年獲“江蘇食品博覽會(huì )金獎”，2005年被評為泰州市名牌產(chǎn)品，是江蘇特色小吃之一。
二 聊城魯媽媽小吃培訓學(xué)校--黃橋燒餅培訓內容：
培訓課程安排
理論學(xué)習：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng )造財富。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對一的實(shí)戰示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
