驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，發(fā)源于河北省古城保定市，廣泛流傳于冀中平原，后發(fā)展為南北兩派。鹵好的驢肉伴著(zhù)老湯汁加入酥脆的火燒里面，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河北河間也有類(lèi)似名稱(chēng)食物，不過(guò)做法和味道卻大不相同。據《史書(shū)記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時(shí)間長(cháng)，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長(cháng)，酥軟適口。據醫書(shū)載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名。
聊城魯媽媽小吃培訓學(xué)校精心推出驢肉火燒技術(shù)項目，在保留驢肉火燒原有配料、口味的基礎上，加入了新的核心配料和制作工藝，使得雞蛋灌餅的口味提升了一個(gè)檔次，凡是品嘗過(guò)魯媽媽驢肉火燒的顧客無(wú)不稱(chēng)贊，都成為了我們的回頭客。我們聘請專(zhuān)業(yè)的驢肉火燒制作經(jīng)驗的師傅擔任我們的技術(shù)培訓師，現場(chǎng)手把手式的教學(xué)，核心配方絲毫不做保留，讓你完完整整的學(xué)到全套最正宗的驢肉火燒技術(shù)。選擇驢肉火燒就是擁有財富大門(mén)的金鑰匙，年入8萬(wàn)的滾滾紅利等著(zhù)您！
二 聊城魯媽媽小吃培訓學(xué)校—驢肉火燒培訓內容：
理論學(xué)習：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng )造財富。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對一的實(shí)戰示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實(shí)際操作內容
1 培訓驢肉火燒原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
2 培訓驢肉火燒醬料的選材、配方、配比。
3 培訓驢肉火燒面的制作。
4 培訓驢肉火燒的烘烤制作技術(shù)。
5 培訓驢肉火燒附加值材料的加工組合技術(shù)。
