吊爐燒餅，漢族傳統名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀(guān)，因其用具、做工、造型。胃口與其它“面食”類(lèi)不同，而被工商部門(mén)命名為“傳統名吃”。吊爐燒餅，始創(chuàng )于二十世紀初，至今已有近百年的歷史。創(chuàng )始人徐向清（1893－1973），一生善做各類(lèi)面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進(jìn)面食制作工藝和選料方法的基礎上，結合自己多年的經(jīng)驗，推出了兼具其它面食特點(diǎn)而又不同于其它面食的“吊爐燒餅”。其制作工具“吊爐”，頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀(guān)呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀(guān)，深受城鄉及周邊群眾的喜愛(ài)。
聊城魯媽媽小吃培訓學(xué)校--吊爐燒餅培訓內容：
1.培訓吊爐燒餅原料、配料及設備的選取、初加工與保存。
2.培訓吊爐燒餅選材、配方、配比。
3.培訓吊爐燒餅面的制作。
4 培訓吊爐燒餅的烘烤制作技術(shù)。
培訓時(shí)間：不限制學(xué)習時(shí)間,包教包會(huì ),學(xué)會(huì )為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
